איך התרבות המקומית משפיעה על הפיצות שלנו

פיצה היא ללא כל ספק אחד המאכלים האהובים על רוב האנשים, אך בעוד כי מדובר במאכל ממקור איטלקי, בכל מדינה בה הפיצה הפכה להיות פופולרית אין ספק כי יש לא מעט השפעות מקומיות הכוללות גרסאות עם טעמים מקומיים, וכך גם כאשר נחפש אחר פיצה בתל אביב. החל ממגוון סוגים של פיצה טבעונית ועד לפיצות עם השפעות ים-תיכוניות, התרבות המקומית משפיעה על הפיצות שלנו ועוזרת לנו ליצור סוגים טעימים ומנחמים במיוחד של גרסאות חדשות – ובמאמר הבא נסביר לכם כל מה שאתם צריכים לדעת עליהן. 

הידעתם? לא מעט ישראלים מאוכזבים מהפיצה האיטלקית

לא מעט ישראלים שטסים לחופשה בלתי נשכחת באיטליה, ובפרט ברומא דווקא מתאכזבים מהטעם של הפיצה האותנטית. ישראלים מסוימים אף מודים כי הם אכלו פיצה בתל אביב שהייתה עבורם הרבה יותר טעימה. ברור שלכל אדם יש טעמים והעדפות משלו, אך באופן כללי, ניתן להגיד כי הישראלים אוהבים פיצות עם 'נוכחות', פיצות קריספיות ואילו באיטליה כלל לא נהוג להכין כאלו, בייחוד כאשר מדובר בפיצריות אשר ידועות בזכות פיצות בסגנון נפוליטני מסורתי. פיצה נפוליטנית בדרך כלל נאפית פחות זמן, והיא מרגישה הרבה יותר קרובה לפיתה רכה, בעוד כי החך הישראלי התרגל ברובו ל'טוויסט' האמריקאי שכולל פיצות קריספיות יותר. 

תוספות ייחודיות לישראל

כמו כל מאכל מערבי אחר שעבר "גיור" ובעצם הותאם במידה רבה לחך המקומי, גם הפיצה הושפעה מהתרבות שלנו ומהטעמים המקומיים באופן מובהק. אמנם רוב הפיצות שאנחנו מכירים, כולל פיצה טבעונית  ממוצעת בתל אביב מושפעות במידה רבה מהסגנון האמריקאי ובפרט הניו-יורקי, אך ניתן לראות באופן חד-משמעי תוספות שהן לגמרי ייחודיות לנו בתור ישראלים. כך לדוגמא, ישראלים רבים אוהבים תירס או זיתים ירוקים על הפיצה שלהם – דבר שאינו כל-כך נהוג במקומות אחרים בעולם. ישראלים מסוימים אף אוהבים להוסיף ביצה קשה על הביצה שלהם, ובמדינות אחרות הרעיון עשוי להישמע ביזארי, שלא לדבר על איטליה – בה תוספת כזו עלולה להיחשב עלבון של ממש. 

רוטב פיצה ישראלי

עוד הבדל מהותי בין הגרסה המקומית שלנו לפיצה לבין הפיצות שנהוג להכין באיטליה ובמדינות אחרות ברחבי העולם שהולכות על גרסה יותר מסורתית בא לידי ביטוי ברוטב שאנחנו מכינים. המטבח האיטלקי ידוע בזכות הפשטות שובת-הלב שלו, שבאה לידי ביטוי גם ברוטב הפיצות שלהם – רוטב פשוט מאוד, עם טעמים טבעיים ששם דגש על בחירת רכיבים מינימליים, העיקר שיהיו חומרי גלם איכותיים, כמו שמן זית ועגבניות. לעומת זאת, בישראל אנחנו אוהבים טעמים מאוד חזקים ומורגשים עם טקסטורות פחות פשוטות ולכן נהוג להוסיף לרוטב הפיצה הישראלי הרבה אורגנו, ואף פיצריות מסוימות נוהגות להוסיף תבלינים אחרים עם נוכחות חזקה במיוחד המותאמת לטעם המקומי, כמו פפריקה ואפילו אבקת שום. 

קרדיט תמונה FREEPIK